Knowledge /Blank Street Coffeeに学ぶD2C成功モデル｜カフェ成長を支える4つの戦略

2025/09/25

D2C

Table of Contents

Blank Street Coffeeについて

創業とビジョン

Blank Street Coffeeは2020年8月、ニューヨーク・ブルックリンのWythe Dinerの庭に置いた小さなコーヒーカートからスタートしました。

「高品質を手の届く価格で」「毎日のルーティン（daily ritual）」を軸に、「省スペース設計でムダな固定費を削る」という発想を初期から掲げています。

画像出典：Blank Street Coffee公式サイト

現在の規模

公式サイトのLocationsでは、ニューヨーク・ボストン・ワシントンD.C.およびロンドン・マンチェスター・バーミンガム・エディンバラと複数都市での店舗展開が確認できます。

現在の店舗数はWSJ 2025年6月報道で「約90店舗」、英国売上高は517%増加して売上は2023年に約23億円になったと発表しました。

コーヒーチェーンのBlank Street：英国市場で急成長を達成

成長を支える４つの戦略

Blank Street Coffeeは、創業わずか５年で米英約90店舗・年商約219億円の規模になるまで、コスト削減・低価格の維持・店舗印象の拡散・資金調達の4つの観点で、工夫がみられます。カフェの成長に大きく寄与したと考えられる4つの戦略を紹介します。

小型店舗×モバイルオーダーで固定費削減

画像出典：創立者Vinay Mendaの公式Instagram

Blank Street Coffeeは、小型カートにはじまり、主力は平均的なカフェの約1/4の広さの小型店舗を構えています。アプリでカスタマイズ注文・事前（スケジュール）注文に対応します。この「省スペース×待たない受け取り」設計により固定費の削減と回転率を向上させています。

競合比20～30％安い価格設計＋サブスク『Regulars』

価格は「手に届く」設計となっています。テクノロジーに対応しており、固定費・人件費・ロスを下げることでプレミアム食品を競合比20～30％安い価格で提供できると創業者のメンダ氏は説明しています。

画像参照：Blank Street Coffee’s $25 Million Raise Shows What Big Institutions Want From Food Service: Quality And Convenienceを基に弊社作成

高品質なコーヒーを日常的に提供するため、サブスク『Regulars』は週額２プランを用意しています。高品質なコーヒーを日常的に提供するため、コーヒーや商品などを無料あるいは割安で受けられるサブスク『Regulars』を用意しています。『Regulars』にはメニューの幅に違いがある２プランあります。

画像参照：https://help.blankstreet.com/hc/en-us/articles/10111631517453-What-is-Blank-Street-Regulars　を基に弊社作成

サブスクを導入することで来店頻度の底上げ、価格抵抗感の逓減、ベース収益の確保、ついで買い機会の増加が期待できます。

Z世代特化のプロダクト＆ユーザーによる拡散

定期展開している抹茶ベースの季節限定ドリンク（例：Strawberry Shortcake Matcha、Cookies & Cream Matcha等）を公式Instagramでが継続発信しています。

画像参照：Blank Street Coffeeの公式Instagram

「映える」味と見た目が一般のユーザーを動かし、SNSやレビューを投稿することで新作→投稿→再訪の循環を作っていますります。狙いはZ世代の継続来店です。

VC資金を活用した”スプロール”出店

2021年10月、初の本格VCラウンドで2,500万ドルを調達しました。主要投資家は米トップ級のGeneral CatalystとTiger Globalで、資金は出店・サプライヤー連携・テック強化に投下しました。

Blank Street Coffeeが乗り越えた３つの”マーケ壁”

ブランド“真実味”の壁

Z世代に特化したプロダクトで話題を呼んだBlank Street Coffeeですが、発信が巧みなほど過度な演出への反発が生じました。これに対し、実体ある季節商品と即時受け取り体験を継続的に提示することにより、「実在する体験」で懐疑を解消しました。

インフルエンサー依存リスク

単発の話題化は満足度×新作の連鎖に変換して「次の来店理由」を途切れさせない設計（新作の高頻度投入）で緩和しました。公式TikTokやインスタグラムでは新作告知の継続性が確認できます。

拡大先行で高コスト

スプロール出店に成功した一方で現場の運営負担は増えがちです。だからこそ「ばらつき」を削り、固定費の上限をコントロールしたまま、店舗を増やす必要があります。そこでアプリ・機器・顧客体験を統一させることで固定費の天井を抑えています。

数字で見るビジネスインパクト

顧客累計利益と集客コストの比較

サブスク会員（Regulars）の単価はプラン最適化で体感値を下げる一方で、来店頻度アップ／継続率アップが期待でき、顧客累計利益(LTV)の逓増が起きます。

LTV/CAC(顧客累計利益 / 集客コスト)のモデル計算例：

平均注文額¥700×月8回×粗利70%×継続12ヶ月＝LTV(顧客累計利益)¥47,040。

一般的にLTV/CAC(顧客累計利益 / 集客コスト)は3.0前後が“標準的に良い”目安とされ、3を下回ると投資判断は慎重に、3を超えると成長投資を拡大しやすいというのが投資家やVCの実務ガイドの共通見解です。

１人当たり集客コスト¥1,200〜1,800ならLTV/CAC(顧客累計利益 / 集客コスト)≈2.6〜3.9。さらに施策強化（紹介・新作頻度）でLTV/CAC(顧客累計利益 / 集客コスト)≈4を狙えます。